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Carpaccio vietnamien

Pour 4 personnes

  • 300g de bœuf (tende de tranche)
  • 2 citrons verts
  • 1 botte de menthe
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 20 de farine
  • 20cl d’huile de tournesol.
  • 20g de cacahuètes non salées
  • 20g de roquette
  • sel, poivre

Emincez finement l’oignon. Dans un saladier, mélanger les lamelles d’oignon et la farine. Retirez les lamelles d’oignon et disposez-les dans une assiette en tapotant légèrement dessus pour retirer l’excèdent de farine.

Dans une casserole, versez l’huile de tournesol et faîtes chauffer à feu vif. Faîtes frire vos lamelles d’oignon et déposez les sur du papier absorbant.

Disposez une poêle anti-adhésive à feu moyen, et faîtes revenir vos cacahuètes non salées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Concassez les et salez les légèrement.

Préparez tous le restant des ingrédients :

Tranchez la viande de bœuf le plus finement possible. Ciselez les feuilles de menthe. Emincez l’échalote. Hachez la gousse d’ail. Pressez les jus de citron. Mélangez la farine avec la menthe, l’échalote, l’ail et le jus de citron. Assaisonnez fortement en sel et poivre.

Dressez immédiatement le bœuf garni de feuilles de roquette, de cacahuètes et d’oignons frits.

ASTUCE : Disposez la viande de bœuf une dizaine de minutes au congélateur afin de pouvoir la découper le plus finement possible.

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